2025/06/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本料理野菜調理ハンドブック(ニホン/リョウリ/ヤサイ/チョウリ/ハンドブック)｡
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| 副書名｡ |
基本の下処理・切り方・味つけ(キホン/ノ/シタショリ/キリカタ/アジツケ)｡
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| 著者名等｡ |
奥田/高光‖著(オクダ,タカミツ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.8｡
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| ページと大きさ｡ |
185p／23cm｡
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| 件名｡ |
料理-野菜｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.37｡
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| NDC10版：596.37｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06242-3｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1000000968638｡
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| 内容紹介｡ |
日本料理の技法をマスターするためのハンドブック。プロの料理人を志す人にこれだけは身につけてほしいと思う野菜調理の基本と、野菜ごとの下処理・切り方・味つけを、プロセス写真を用いて解説。応用料理のレシピも収録する。｡
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| 著者紹介｡ |
1949年大阪生まれ。18歳で日本料理の修業に入り、29歳で独立。日本料理「梅市」を開業。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100251792｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.37/ｵｸ ﾆ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000968638