2025/05/30
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
油のマジック(アブラ/ノ/マジック)｡
|
| 副書名｡ |
おいしさを引き出す油の力(オイシサ/オ/ヒキダス/アブラ/ノ/チカラ)｡
|
| 著者名等｡ |
島田/淳子‖著(シマダ,アツコ)｡
|
| 出版者｡ |
建帛社／東京｡
|
| 出版年｡ |
2016.8｡
|
| ページと大きさ｡ |
6,152p／19cm｡
|
| シリーズ名｡ |
クッカリーサイエンス 007｡
|
| 件名｡ |
料理｡
|
| 食品化学｡
|
| 脂質｡
|
| 食用油脂｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
|
| NDC9 版：596｡
|
| NDC10版：596｡
|
| ISBN｡ |
978-4-7679-6186-6｡
|
| 価格｡ |
¥1600｡
|
| タイトルコード｡ |
1000000973817｡
|
| 内容紹介｡ |
なぜ油を入れるとおいしくなるのか。油を使った料理やお菓子はどんな仕組みでおいしくなるのか。油と料理とおいしさの不思議な関係を紐解く書。家庭で行う調理を取り上げ、専門家ではない人にも理解できるよう平易に記述する。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000973817