2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
秘められた和食史(ヒメラレタ/ワショクシ)｡
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| 著者名等｡ |
カタジーナ・チフィエルトカ‖著(チフィエルトカ,カタジーナ J.)｡
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| 安原/美帆‖著(ヤスハラ,ミホ)｡
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| 出版者｡ |
新泉社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.9｡
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| ページと大きさ｡ |
203p／19cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-7877-1607-1｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000976672｡
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| 内容紹介｡ |
ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。｡
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| 著者紹介｡ |
ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。｡
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| 兵庫県生まれ。奈良女子大学大学院修了。博士(学術)。大学・専門学校の非常勤講師を務める。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 貸出可能な資料｡
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