2025/11/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ジビエ・バイブル(ジビエ/バイブル)｡
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| 副書名｡ |
野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで(ヤチョウ/クマ/シカ/イノシシ/ウサギ/ソザイ/ノ/アツカイカタ/カラ/リョウリ/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
川崎/誠也‖著(カワサキ,セイヤ)｡
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| 皆良田/光輝‖著(カイラダ,コウキ)｡
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| 藤木/徳彦‖著(フジキ,ノリヒコ)｡
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| 有馬/邦明‖著(アリマ,クニアキ)｡
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| 谷/利通‖著(タニ,トシミチ)｡
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| 手島/純也‖著(テシマ,ジュンヤ)｡
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| 湯澤/貴博‖著(ユザワ,タカヒロ)｡
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| 高橋/雄二郎‖著(タカハシ,ユウジロウ)｡
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| 川手/寛康‖著(カワテ,ヒロヤス)｡
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| 出版者｡ |
ナツメ社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.9｡
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| ページと大きさ｡ |
175p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-肉｡
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| 野生動物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.33｡
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| NDC10版：596.33｡
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| ISBN｡ |
978-4-8163-6106-7｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000000977097｡
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| 内容紹介｡ |
フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。｡
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| 著者紹介｡ |
六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。｡
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| 神田・六本木「パ・マル」シェフを経て、「KAIRADA」開業。狩猟免許を持つ。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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