書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2023/03/31

書誌情報｡

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978-4-12-102408-4

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	醬油・味噌・酢はすごい(ショウユ/ミソ/ス/ワ/スゴイ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	三大発酵調味料と日本人(サンダイ/ハッコウ/チョウミリョウ/ト/ニホンジン)｡
著者名等｡	小泉/武夫‖著(コイズミ,タケオ)｡
出版者｡	中央公論新社／東京｡
出版年｡	2016.11｡
ページと大きさ｡	3,202p／18cm｡
シリーズ名｡	中公新書 2408｡
件名｡	醬油｡
	味噌｡
	酢｡
分類｡	NDC8 版：588.6｡
	NDC9 版：588.6｡
	NDC10版：588.6｡
ISBN｡	978-4-12-102408-4｡
価格｡	¥800｡
タイトルコード｡	1000000997419｡
内容紹介｡	発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。｡
著者紹介｡	1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009159112｡	配架場所： MAP 3F / 東（E） / E05 / 日本を知る / 文化・温故知新 / 日本のくらし｡	請求記号： S588.6/ｺｲｼ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000997419

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