2025/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
Cooking for Geeks(クッキング/フォー/ギークス)｡
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| 副書名｡ |
料理の科学と実践レシピ(リョウリ/ノ/カガク/ト/ジッセン/レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
Jeff Potter‖著(ポッター,ジェフ)｡
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| 水原/文‖訳(ミズハラ,ブン)｡
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| 版次｡ |
第2版｡
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| 出版者｡ |
オライリー・ジャパン／東京｡
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| オーム社(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.12｡
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| ページと大きさ｡ |
11,490p／24cm｡
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| シリーズ名｡ |
Make：Japan Books｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-87311-787-4｡
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| 価格｡ |
¥3400｡
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| タイトルコード｡ |
1000001008030｡
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| 内容紹介｡ |
食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。｡
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| 著者紹介｡ |
ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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