2025/05/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(スイサンブツ/ノ/ヒンシツ/センド/ト/ソノ/コウド/ホジ/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
中添/純一‖編(ナカゾエ,ジュンイチ)｡
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| 山中/英明‖編(ヤマナカ,ヒデアキ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| デジタルパブリッシングサービス(印刷・製本)／[東京]｡
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| 出版年｡ |
2016.10｡
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| ページと大きさ｡ |
147p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 141｡
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| 件名｡ |
水産物｡
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| 水産化学｡
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| 食品保存法｡
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| 品質管理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667｡
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| NDC9 版：667｡
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| NDC10版：667｡
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| 内容細目｡ |
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 / 渡部/終五‖著(ワタベ,シュウゴ) ; 環境馴化とエキス成分の変動 / 阿部/宏喜‖著(アベ,ヒロキ) ; 水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 / 大島/敏明‖著(オオシマ,トシアキ) ; 品質劣化とプロテアーゼ / 山下/倫明‖著(ヤマシタ,ミチアキ) ; 筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 / 平/和香子‖著(タイラ,ワカコ) ; 微生物学的品質評価 / 里見/正隆‖著(サトミ,マサタカ) ; K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム / 渡邉/悦生‖著(ワタナベ,エツオ) ; 近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 / 山内/悟‖著(ヤマウチ,サトル) ; マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 / 潮/秀樹‖著(ウシオ,ヒデキ) ; ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 / 埜澤/尚範‖著(ノザワ,ヒサノリ) ; 麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 / 舩津/保浩‖著(フナツ,ヤスヒロ) ; 凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 / 萩原/知明‖著(ハギワラ,トモアキ) ; 底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 / 安崎/友季子‖著(ヤスキ,ユキコ) ; 養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 / 保/聖子‖著(タモツ,セイコ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1535-5｡
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| 価格｡ |
¥3600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001008224｡
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| 内容紹介｡ |
魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100423730｡
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- 配架場所：
- MAP3F / 西（W） / W59～W60 / 産業｡
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- 請求記号：
- 667/ﾅｶ ｽ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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| 2｡ |
- 資料番号：
- 010207272｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 667/ﾅｶ ｽ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001008224