書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/12

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978-4-7699-1540-9

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	かまぼこの足形成 2(カマボコ/ノ/アシケイセイ)｡外部サイトで調べる:
各巻書名｡	水の挙動とゲル物性の変化｡
出版者｡	恒星社厚生閣／東京｡
出版者｡	デジタルパブリッシングサービス(印刷・製本)／[東京]｡
出版年｡	2016.10｡
ページと大きさ｡	130p／21cm｡
シリーズ名｡	水産学シリーズ 146｡
件名｡	かまぼこ｡
分類｡	NDC8 版：667.5｡
	NDC9 版：667.5｡
	NDC10版：667.5｡
内容細目｡	魚肉の保水性とゲル形成能 / 御木/英昌‖著(ミキ,ヒデマサ) ; 魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動 / 赤羽/義章‖著(アカハネ,ヨシアキ) ; 核磁気共鳴装置で見た水の挙動 / 松川/真吾‖著(マツカワ,シンゴ) ; 動的粘弾性によって何がわかるか? / 小川/廣男‖著(オガワ,ヒロオ) ; かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か? / 浜田/盛承‖著(ハマダ,モリツグ) ; 動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応 / 市川/寿‖著(イチカワ,ヒサシ) ; 加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動 / 石崎/松一郎‖著(イシザキ,ショウイチロウ) ; 動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響 / 関/伸夫‖著(セキ,ノブオ) ; リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析 / 福島/英登‖著(フクシマ,ヒデト)｡
ISBN｡	978-4-7699-1540-9｡
価格｡	¥3600｡
タイトルコード｡	1000001008226｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100717545｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W59～W60 / 産業｡	請求記号： 667.5/ｶﾏ/2｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001008226

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