2025/08/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食材別料理書集成 第5巻(ショクザイベツ/リョウリショ/シュウセイ)｡
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| 各巻書名｡ |
肉・卵・乳の料理｡
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| 著者名等｡ |
江原/絢子‖編・解説(エハラ,アヤコ)｡
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| 出版者｡ |
クレス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.1｡
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| ページと大きさ｡ |
1冊／22cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.3｡
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| NDC10版：596.3｡
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| 内容細目｡ |
肉料理大天狗 / 橘井山人‖著(キツイ サンジン) ; 玉子料理鶏肉料理二百種及家庭養鶏法 / 村井/寛‖著(ムライ,ゲンサイ) ; 牛肉料理 / 村井弦齋夫人‖談(ムライ,タカコ) ; 家庭向牛乳料理 / 津野/慶太郎‖著(ツノ,ケイタロウ) ; 和洋バター料理之栞 / 北海道製酪販売組合連合会‖編(ホッカイドウ/セイラク/ハンバイ/クミアイ/レンゴウカイ) ; 国民栄養の増進と煉乳 / 国民栄養保健研究会‖編(コクミン/エイヨウ/ホケン/ケンキュウカイ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-87733-948-7｡
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| 価格｡ |
¥18000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001016245｡
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| 内容紹介｡ |
明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第5巻は、江戸時代には禁忌とされた牛肉など、比較的新しい動物性食品の料理書を取り上げる。｡
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| 著者紹介｡ |
東京家政学院大学名誉教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 010203347｡
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- 配架場所：
- MAP2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.3/ｴﾊ ｼ/5｡
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- 状態：
- 在庫｡
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| 2｡ |
- 資料番号：
- 010200574｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596.3/ｴﾊ ｼ/5｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001016245