2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
お菓子生地づくりに困ったら読む本(オカシ/キジズクリ/ニ/コマッタラ/ヨム/ホン)｡
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| 著者名等｡ |
山崎/正也‖著(ヤマザキ,マサヤ)｡
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| 辻調グループエコール辻東京‖監修(エコール/ツジ/トウキョウ)｡
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| 出版者｡ |
池田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.3｡
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| ページと大きさ｡ |
175p／26cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-262-13029-3｡
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| 価格｡ |
¥1550｡
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| タイトルコード｡ |
1000001025568｡
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| 内容紹介｡ |
プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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