2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
一流の本質(イチリュウ/ノ/ホンシツ)｡
|
| 副書名｡ |
20人の星を獲ったシェフたちの仕事論(ニジュウニン/ノ/ホシ/オ/トッタ/シェフタチ/ノ/シゴトロン)｡
|
| 著者名等｡ |
岸田/周三‖[ほか著](キシダ,シュウゾウ)｡
|
| クックビズ(株)Foodion‖編(クック/ビズ/カブシキ/ガイシャ)｡
|
| 出版者｡ |
大和書房／東京｡
|
| 出版年｡ |
2017.3｡
|
| ページと大きさ｡ |
278p／19cm｡
|
| 件名｡ |
調理師｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.028｡
|
| NDC9 版：596.028｡
|
| NDC10版：596.028｡
|
| 内容細目｡ |
常に「一歩先の理想」を求めて / 岸田/周三‖述(キシダ,シュウゾウ) ; 「常識」はクリエイティビティの邪魔になる / 橋本/憲一‖述(ハシモト,ケンイチ) ; ガストロノミーのAppleやGoogleを目指して / 米田/肇‖述(ヨネダ,ハジメ) ; 離職率の低さが3店舗すべて星付きにつながった / 石川/秀樹‖述(イシカワ,ヒデキ) ; 可能性は、自分次第でどこまでも広がる / 佐々木/浩‖述(ササキ,ヒロシ) ; 正解のない道でベストを探し続ける / 松尾/英明‖述(マツオ,ヒデアキ) ; チェックポイントが多いほど、クオリティを保てる / 永沼/巧‖述(ナガヌマ,タクミ) ; 料理人とは2時間で人を幸せにできる最高の職業 / 門脇/俊哉‖述(カドワキ,トシヤ) ; 競争ではなくモノポリーを目指したい / 松嶋/啓介‖述(マツシマ,ケイスケ) ; 運も縁も、自分の行動次第でつかむことはできる / 喜多川/達‖述(キタガワ,トオル) ; さまざまな経験を融合するから「新しいもの」ができる / 新井/正彦‖述(アライ,マサヒコ) ; 究極のスタイルを妥協せずにやりきる / 牧村/彰夫‖述(マキムラ,アキオ) ; 感性を錆びつかせないために動き続ける / 中村/重男‖述(ナカムラ,シゲオ) ; 毎日のトレーニングの先に「未来」がある / 唐渡/泰‖述(カラト,ヤスシ) ; 疑うところから始めよう / 満田/健児‖述(ミツダ,ケンジ) ; 変えることを恐れないから古くならない / 黒杉/章宏‖述(クロスギ,アキヒロ) ; 媚びずに、最高のものをつくり続ける / 山本/征治‖述(ヤマモト,セイジ) ; 「知りたい」という欲求の積み重ねで、どこまでも成長していく / 上野/直哉‖述(ウエノ,ナオヤ) ; 不安を自信に変えていく集中力 / 菊池/隆‖述(キクチ,タカシ) ; イノベーションの種は、どこにでもある / 近藤/文夫‖述(コンドウ,フミオ)｡
|
| ISBN｡ |
978-4-479-79578-0｡
|
| 価格｡ |
¥1500｡
|
| タイトルコード｡ |
1000001027812｡
|
| 内容紹介｡ |
新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001027812