2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御(スイサンブツ/ノ/センシンテキ/ナ/レイトウ/リュウツウ/ギジュツ/ト/ヒンシツ/セイギョ)｡
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| 副書名｡ |
高品質水産物のグローバル流通を可能に(コウヒンシツ/スイサンブツ/ノ/グローバル/リュウツウ/オ/カノウ/ニ)｡
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| 著者名等｡ |
岡崎/惠美子‖編(オカザキ,エミコ)｡
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| 今野/久仁彦‖編(コンノ,クニヒコ)｡
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| 鈴木/徹‖編(スズキ,トオル)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.3｡
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| ページと大きさ｡ |
157p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 186｡
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| 件名｡ |
冷凍｡
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| 水産物｡
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| 品質管理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667.8｡
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| NDC9 版：667.8｡
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| NDC10版：667.8｡
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| 内容細目｡ |
産業界における水産物冷凍の歴史と最新動向 / 杉本/昌明‖著(スギモト,マサアキ) ; 凍結-保管-解凍3ステップシステムによる品質制御 / 鈴木/徹‖著(スズキ,トオル) ; 水産物の冷凍保管条件と品質 / 中澤/奈穂‖著(ナカザワ,ナホ) ; 筋肉内ATPによるタンパク質の変性抑制 / 木村/郁夫‖著(キムラ,イクオ) ; 冷凍貯蔵下のホルムアルデヒド生成制御の効果 / 福島/英登‖著(フクシマ,ヒデト) ; 冷凍による寄生虫リスクの低減 / 竹内/萌‖著(タケウチ,メグミ) ; 新技術への展開 / 萩原/知明‖著(ハギワラ,トモアキ) ; 迅速かつ簡易的な氷結晶・組織観察法 / 河野/晋治‖著(コウノ,シンジ) ; タンパク質変性の評価法 / 今野/久仁彦‖著(コンノ,クニヒコ) ; 脂質劣化の評価法 / 田中/竜介‖著(タナカ,リュウスケ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1603-1｡
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| 価格｡ |
¥3600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001032175｡
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| 内容紹介｡ |
水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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