2025/07/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
京料理の文化史(キョウリョウリ/ノ/ブンカシ)｡
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| 著者名等｡ |
上田/純一‖編(ウエダ,ジュンイチ)｡
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| 出版者｡ |
思文閣出版／京都｡
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| 出版年｡ |
2017.3｡
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| ページと大きさ｡ |
340,10p／19cm｡
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| 件名｡ |
食生活-歴史｡
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| 料理(日本)-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8162｡
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| NDC10版：383.8162｡
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| 内容細目｡ |
京料理の文化史 / 上田/純一‖著(ウエダ,ジュンイチ) ; 古代の「食」と文学表現 / 山崎/福之‖著(ヤマザキ,ヨシユキ) ; 中世の日記から見る和食 / 田中/純子‖著(タナカ,ジュンコ) ; フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 / カパッソ・カロリーナ‖著(カパッソ,カロリーナ) ; 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 / 上田/純一‖著(ウエダ,ジュンイチ) ; 黄檗宗の伝来と普茶料理 / 竹貫/友佳子‖著(タケヌキ,ユカコ) ; 近世京都の料理屋 / 橋爪/伸子‖著(ハシズメ,ノブコ) ; 近世京都・山城国の産物と鮎 / 東/昇‖著(ヒガシ,ノボル) ; 宇治茶について知っていますか / 藤井/孝夫‖著(フジイ,タカオ) ; 食と地域 / 上杉/和央‖著(ウエスギ,カズヒロ) ; 食から考えるアメリカ / 出口/菜摘‖著(デグチ,ナツミ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7842-1889-9｡
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| 価格｡ |
¥2300｡
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| タイトルコード｡ |
1000001036002｡
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| 内容紹介｡ |
食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。｡
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| 著者紹介｡ |
九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(文学)。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。著書に「九州中世禅宗史の研究」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100069087｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 383.816/ｳｴ ｷ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001036002