2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
永山寛康のそば・そば料理大全(ナガヤマ/ヒロヤス/ノ/ソバ/ソバ/リョウリ/タイゼン)｡
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| 副書名｡ |
基本と創意214品の全技法(キホン/ト/ソウイ/ニヒャクジュウヨンヒン/ノ/ゼンギホウ)｡
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| 著者名等｡ |
永山/寛康‖著(ナガヤマ,ヒロヤス)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.4｡
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| ページと大きさ｡ |
272p／28cm｡
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| 件名｡ |
そば｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.38｡
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| NDC10版：596.38｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1277-9｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001039264｡
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| 内容紹介｡ |
二八そばや十割そば、そば粉、天ぷらの技術や鴨肉の扱いといった、そば店にとっての基本の仕事を具体的に、写真を使って解説する。そば商品や一品料理、大胆なアイデアそばも紹介。そば・そば料理の基本用語解説付き。｡
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| 著者紹介｡ |
1957年生まれ。片倉康雄・英晴父子に師事し、そば打ちの基本を学ぶ。「立川一茶庵」店長などを経て、「永山塾」を開塾。長年研鑽を積んだそば技術やそば料理の技術を多くの人に教える。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009316829｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.38/ﾅｶ ﾅ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001039264