書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2024/05/20

書誌情報｡

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978-4-02-333155-6

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	調理科学のなぜ?(チョウリ/カガク/ノ/ナゼ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	楽しい食品成分のふしぎ(タノシイ/ショクヒン/セイブン/ノ/フシギ)｡
著者名等｡	松本/仲子‖監修(マツモト,ナカコ)｡
著者名等｡	朝日新聞出版‖編著(アサヒ/シンブン/シュッパン)｡
出版者｡	朝日新聞出版／東京｡
出版年｡	2017.5｡
ページと大きさ｡	255p／21cm｡
件名｡	料理｡
分類｡	NDC8 版：596｡
	NDC9 版：596｡
	NDC10版：596｡
ISBN｡	978-4-02-333155-6｡
価格｡	¥1500｡
タイトルコード｡	1000001041268｡
内容紹介｡	里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009312380｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596/ﾏﾂﾁ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001041268

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