2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
お茶の科学(オチャ/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ(イロ/カオリ/アジ/オ/ウミダス/チャバ/ノ/ヒミツ)｡
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| 著者名等｡ |
大森/正司‖著(オオモリ,マサシ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.5｡
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| ページと大きさ｡ |
279p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ブルーバックス B-2016｡
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| 件名｡ |
茶｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.8｡
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| NDC9 版：619.8｡
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| NDC10版：619.8｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-502016-6｡
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| 価格｡ |
¥1000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001044041｡
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| 内容紹介｡ |
緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。｡
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| 著者紹介｡ |
1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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