2024/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食と微生物の事典(ショク/ト/ビセイブツ/ノ/ジテン)｡
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| 著者名等｡ |
北本/勝ひこ‖編集(キタモト,カツヒコ)｡
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| 春田/伸‖編集(ハルタ,シン)｡
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| 丸山/潤一‖編集(マルヤマ,ジュンイチ)｡
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| 後藤/慶一‖編集(ゴトウ,ケイイチ)｡
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| 尾花/望‖編集(オバナ,ノゾム)｡
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| 齋藤/勝晴‖編集(サイトウ,カツハル)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.7｡
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| ページと大きさ｡ |
13,490p／22cm｡
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| 件名｡ |
食品微生物学-便覧｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43121-6｡
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| 価格｡ |
¥10000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001063877｡
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| 内容紹介｡ |
有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。農学博士。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 貸出可能な資料｡
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