2024/04/29
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
プロのための貝料理(プロ/ノ/タメ/ノ/カイリョウリ)｡
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| 副書名｡ |
貝図鑑と専門店の基本技術(カイズカン/ト/センモンテン/ノ/キホン/ギジュツ)｡
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| 和・洋・中・ベトナムの貝料理バリエーション200(ワ/ヨウ/チュウ/ベトナム/ノ/カイリョウリ/バリエーション/ニヒャク)｡
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| 著者名等｡ |
延田/然圭‖[ほか著](ノブタ,ヨンギュ)｡
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| 柴田書店‖編(シバタ/ショテン)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.9｡
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| ページと大きさ｡ |
271p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| 貝類｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06271-3｡
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| 価格｡ |
¥3500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001070143｡
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| 内容紹介｡ |
貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
株式会社八十嶋入社。和食店「明日香本店」に勤めた後、独立。貝料理専門店「焼貝あぶさん」、海鮮料理専門店「田中水産」などを開店。貝料理の第一人者。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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