2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
小麦粉の科学(コムギコ/ノ/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
大楠/秀樹‖著(オオクス,ヒデキ)｡
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| 出版者｡ |
日刊工業新聞社／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.9｡
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| ページと大きさ｡ |
157p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
B&Tブックス｡
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| おもしろサイエンス｡
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| 件名｡ |
小麦粉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.3｡
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| NDC9 版：619.3｡
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| NDC10版：619.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-526-07749-4｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001077151｡
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| 内容紹介｡ |
食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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