2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
甘みの文化(アマミ/ノ/ブンカ)｡
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| 著者名等｡ |
山辺/規子‖編(ヤマベ,ノリコ)｡
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| 出版者｡ |
ドメス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.10｡
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| ページと大きさ｡ |
286p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム 35｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 甘味料｡
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| 砂糖｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| 内容細目｡ |
甘みと人間 / 南/直人‖著(ミナミ,ナオト) ; 「甘い」は「うまい」 / 山辺/規子‖著(ヤマベ,ノリコ) ; 甘みの発見 / 関野/吉晴‖著(セキノ,ヨシハル) ; アジアの甘さの勉強ノート / 前川/健一‖著(マエカワ,ケンイチ) ; 砂糖が変えたイギリス近代 / 井野瀬/久美惠‖著(イノセ,クミエ) ; 古代日本の甘味料「甘葛煎」の再現 / 山辺/規子‖著(ヤマベ,ノリコ) ; 和菓子が求めた甘味 / 青木/直己‖著(アオキ,ナオミ) ; 近代北部九州の産業社会と甘味 / 八百/啓介‖著(ヤオ,ケイスケ) ; パティシエの目からみた洋菓子 / 吉田/菊次郎‖著(ヨシダ,キクジロウ) ; カレームとフランス菓子 / 橋本/周子‖著(ハシモト,チカコ) ; 甘みをとりこんだ日本料理 / 中澤/弥子‖著(ナカザワ,ヒロコ) ; 甘味の生理 / 伏木/亨‖著(フシキ,トオル) ; 甘み再考 / 丸井/英二‖著(マルイ,エイジ) ; 「甘み」とうまくつきあう文化に / 山辺/規子‖著(ヤマベ,ノリコ) ; 総合討論｡
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| ISBN｡ |
978-4-8107-0836-3｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001080661｡
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| 内容紹介｡ |
2016年度の食の文化フォーラムの記録。単なる味のひとつとしての「甘味」、あるいは代表的な甘い食べものである「菓子」だけでなく、「甘み」が人類の食文化に対してもつ意味をさまざまな角度からとらえ直す。｡
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| 著者紹介｡ |
1956年生まれ。京都大学大学院文学研究科博士(後期)課程単位取得退学。奈良女子大学研究院人文科学系教授。著書に「大学で学ぶ西洋史」「イタリア都市社会史入門」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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