書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/11/22

書誌情報｡

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978-4-86043-519-6

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	発酵と醸造のいろは(ハッコウ/ト/ジョウゾウ/ノ/イロハ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	伝統技法からデータに基づく製造技術まで(デントウ/ギホウ/カラ/データ/ニ/モトズク/セイゾウ/ギジュツ/マデ)｡
出版者｡	エヌ・ティー・エス／東京｡
出版年｡	2017.10｡
ページと大きさ｡	2,8,368,12p／27cm｡
件名｡	発酵｡
件名｡	醸造｡
分類｡	NDC8 版：588.51｡
	NDC9 版：588.51｡
	NDC10版：588.51｡
ISBN｡	978-4-86043-519-6｡
価格｡	¥32000｡
タイトルコード｡	1000001082520｡
内容紹介｡	日本酒、ワイン、醬油、味噌、乳製品…。発酵・醸造分野における食品の製造・加工技術について、従来技法と最新技法を対比しながら、食の伝統技術を次世代へ継承していくための実践書。食に携わる専門家のコラムも収録する。｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100148733｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.51/ﾊﾂ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001082520

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