2025/05/08
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
鮨のすべて(スシ/ノ/スベテ)｡
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| 副書名｡ |
銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事(ギンザ/キュウベエ/カワラヌ/ワザ/ト/アタラシイ/シゴト)｡
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| 著者名等｡ |
今田/洋輔‖著(イマダ,ヨウスケ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.11｡
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| ページと大きさ｡ |
287p／27cm｡
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| 件名｡ |
すし｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06276-8｡
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| 価格｡ |
¥4600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001084486｡
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| 内容紹介｡ |
「銀座久兵衛」の鮨のすべてを、次世代に残すためにまとめた本。包丁の動かし方や握りの手順といった基本から、魚ごとの仕事、巻きものとちらし、刺身とつまみまでを写真で解説。「銀座久兵衛」の流儀と商売の極意も伝える。｡
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| 著者紹介｡ |
1945年生まれ。銀座久兵衛二代目主人。厚生労働省が卓越した技能者に与える「現代の名工」に選ばれる。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100401843｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.21/ｲﾏ ｽ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001084486