2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
科学が創造する新しい味(カガク/ガ/ソウゾウ/スル/アタラシイ/アジ)｡
|
| 副書名｡ |
おいしさと驚きの料理を作るサイエンス・レシピ(オイシサ/ト/オドロキ/ノ/リョウリ/オ/ツクル/サイエンス/レシピ)｡
|
| 著者名等｡ |
オフィスSNOW‖編著(オフィス/スノー)｡
|
| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
|
| 出版年｡ |
2017.11｡
|
| ページと大きさ｡ |
143p／29cm｡
|
| 件名｡ |
料理｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
|
| NDC9 版：596｡
|
| NDC10版：596｡
|
| ISBN｡ |
978-4-7511-1309-7｡
|
| 価格｡ |
¥3500｡
|
| タイトルコード｡ |
1000001084781｡
|
| 内容紹介｡ |
トップシェフ7人が、「火入れ」「香り」「食感」「発酵」などをテーマに料理を紹介。調理技術や科学知識の応用術を詳しく解説しながら、シェフたちの科学との付き合い方と、個性豊かな味の創作方法を探る。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001084781