書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/14

書誌情報｡

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978-4-588-21801-9

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	醬油(ショウユ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	吉田/元‖著(ヨシダ,ハジメ)｡
出版者｡	法政大学出版局／東京｡
出版年｡	2018.3｡
ページと大きさ｡	4,269p／20cm｡
シリーズ名｡	ものと人間の文化史 180｡
件名｡	醬油-歴史｡
分類｡	NDC8 版：588.6｡
	NDC9 版：588.6｡
	NDC10版：588.6｡
ISBN｡	978-4-588-21801-9｡
価格｡	¥2600｡
タイトルコード｡	1000001117431｡
内容紹介｡	古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。｡
著者紹介｡	1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009460536｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.6/ﾖｼｼ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001117431

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