2025/05/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
発酵食品の科学(ハッコウ/ショクヒン/ノ/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
坂本/卓‖著(サカモト,タカシ)｡
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| 版次｡ |
第3版｡
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| 出版者｡ |
日刊工業新聞社／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.3｡
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| ページと大きさ｡ |
183p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
B&Tブックス｡
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| おもしろサイエンス｡
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| 件名｡ |
発酵食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-526-07836-1｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001121223｡
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| 内容紹介｡ |
古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100198233｡
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- 配架場所：
- MAP3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡
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- 請求記号：
- 588.51/ｻｶ ﾊ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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| 2｡ |
- 資料番号：
- 009619230｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588.51/ｻｶ ﾊ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001121223