2024/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
フードビジネスと地域(フード/ビジネス/ト/チイキ)｡
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| 副書名｡ |
食をめぐる文化・地域・情報・流通(ショク/オ/メグル/ブンカ/チイキ/ジョウホウ/リュウツウ)｡
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| 著者名等｡ |
井尻/昭夫‖編(イジリ,アキオ)｡
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| 江藤/茂博‖編(エトウ,シゲヒロ)｡
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| 大崎/紘一‖編(オオサキ,ヒロカズ)｡
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| 松本/健太郎‖編(マツモト,ケンタロウ)｡
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| 出版者｡ |
ナカニシヤ出版／京都｡
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| 出版年｡ |
2018.3｡
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| ページと大きさ｡ |
10,227p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
シリーズ・21世紀の地域 6｡
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| 件名｡ |
食品工業｡
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| 飲食店｡
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| 食料品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.09｡
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| NDC9 版：588.09｡
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| NDC10版：588.09｡
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| 内容細目｡ |
美からBへの食文化論 / 江藤/茂博‖著(エトウ,シゲヒロ) ; モダン,ロマン,カレーライス / 平崎/真右‖著(ヒラサキ,シンスケ) ; 現代中国の旅と食 / 楊/爽‖著(ヨウ,ソウ) ; フードビジネスとしての学校給食 / 岸田/芳朗‖著(キシダ,ヨシロウ) ; 薄(淡)口醬油産地の形成と発展 / 天野/雅敏‖著(アマノ,マサトシ) ; 養殖カキの現状と課題 / 木村/史明‖著(キムラ,フミアキ) ; B級グルメにみる食と観光の地域性 / 大石/貴之‖著(オオイシ,タカユキ) ; 「食」に対する「欲望」の精神分析 / 遠藤/英樹‖著(エンドウ,ヒデキ) ; ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 / 松本/健太郎‖著(マツモト,ケンタロウ) ; 記号としての食文化 / 河田/学‖著(カワダ,マナブ) ; グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する / 山崎/裕行‖著(ヤマザキ,ヒロユキ) ; 現代中国にみる「食」行動とその意識 / 平崎/真右‖ほか著(ヒラサキ,シンスケ) ; 「農」と「食」との新しい接続を求めて / 大塚/泰造‖著(オオツカ,タイゾウ) ; 広告戦略からみる地方卸売市場 / 海野/裕‖著(ウミノ,ユタカ) ; 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 / 箕輪/弘嗣‖著(ミノワ,ヒロツグ) ; 地域特性におけるフードビジネスと地域振興 / 渡邉/憲二‖著(ワタナベ,ケンジ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7795-1272-8｡
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| 価格｡ |
¥2700｡
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| タイトルコード｡ |
1000001125888｡
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| 内容紹介｡ |
地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。｡
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| 著者紹介｡ |
岡山商科大学学長、経営学部教授。｡
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| 二松學舍大学文学部長、文学部教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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