2025/07/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本料理はなぜ世界でいちばんなのか(ニホン/リョウリ/ワ/ナゼ/セカイ/デ/イチバン/ナノカ)｡
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| 副書名｡ |
私が「吉兆」で学んだ板場道(ワタクシ/ガ/キッチョウ/デ/マナンダ/イタバドウ)｡
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| 著者名等｡ |
渡辺/康博‖著(ワタナベ,ヤスヒロ)｡
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| 出版者｡ |
あさ出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.4｡
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| ページと大きさ｡ |
223p／19cm｡
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| 件名｡ |
飲食店｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：673.9｡
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| NDC9 版：673.971｡
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| NDC10版：673.971｡
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| ISBN｡ |
978-4-86667-054-6｡
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| 価格｡ |
¥1400｡
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| タイトルコード｡ |
1000001127996｡
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| 内容紹介｡ |
師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。全国36店で流れ板を経験し、吉兆で指導者として活躍した著者が、「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さを伝える。｡
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| 著者紹介｡ |
1968年福岡市生まれ。株式会社春義代表取締役社長(兼・統括総料理長)。西日本佐藤調理師会参与。経営者・料理長のかたわら、大学での講演、料理人・料理長向け講座の講師としても活動。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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