2025/07/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本の有平糖(ニホン/ノ/アルヘイトウ)｡
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| 副書名｡ |
名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説(メイショウ/ニ/マナブ/キホン/ノ/テジュン/ト/サイク/テッテイ/カイセツ)｡
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| 著者名等｡ |
石川/久行‖著(イシカワ,ヒサユキ)｡
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| 出版者｡ |
グラフィック社／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.5｡
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| ページと大きさ｡ |
175p／26cm｡
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| 件名｡ |
和菓子｡
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| 飴｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-7661-3169-7｡
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| 価格｡ |
¥3500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001133452｡
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| 内容紹介｡ |
日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1953年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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