2025/07/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ビールの科学(ビール/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
カラー版(カラーバン)｡
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| 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密(バクガ/ト/ホップ/ガ/ウミダス/ウマサ/ノ/ヒミツ)｡
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| 著者名等｡ |
渡/淳二‖編著(ワタリ,ジュンジ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.6｡
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| ページと大きさ｡ |
318p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ブルーバックス B-2063｡
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| 件名｡ |
ビール｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.54｡
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| NDC9 版：588.54｡
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| NDC10版：588.54｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-512051-4｡
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| 価格｡ |
¥1280｡
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| タイトルコード｡ |
1000001144503｡
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| 内容紹介｡ |
ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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