書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

あなたのカード番号：
前回ログイン日時：

2026/05/16

書誌情報｡

< 前へ [ 1 / 1 ] 次へ >

978-4-908325-05-2

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	日本料理大全だしとうま味、調味料(ニホン/リョウリ/タイゼン(ダシ/ト/ウマミ/チョウミリョウ))｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	日本料理アカデミー‖監修(ニホン/リョウリ/アカデミー)｡
出版者｡	シュハリ・イニシアティブ／東京｡
出版年｡	2018.6｡
ページと大きさ｡	183p／27cm｡
件名｡	料理(日本)｡
分類｡	NDC8 版：596.21｡
	NDC9 版：596.21｡
	NDC10版：596.21｡
ISBN｡	978-4-908325-05-2｡
価格｡	¥8000｡
タイトルコード｡	1000001153458｡
内容紹介｡	日本料理で重要視される、だしに多く含まれるうま味。だし・うま味、発酵調味料を中心に、日本料理の味の要素を科学的に解説。合わせ地、加減酢、たれなど、味つけの技法も幅広く紹介します。｡

▼ 開く▲ 閉じる

貸出情報｡

お気に入りに登録予約カートに入れる今すぐ予約

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100197367｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.21/ﾆﾎﾆ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001153458

< 前へ [ 1 / 1 ] 次へ >

書誌、所蔵ページの表示は以上です。