2025/07/28
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
大量調理施設衛生管理のポイント(タイリョウ/チョウリ/シセツ/エイセイ/カンリ/ノ/ポイント)｡
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| 副書名｡ |
HACCPの考え方に基づく衛生管理手法(ハセップ/ノ/カンガエカタ/ニ/モトズク/エイセイ/カンリ/シュホウ)｡
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| 版次｡ |
6訂｡
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| 出版者｡ |
中央法規出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.8｡
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| ページと大きさ｡ |
125p／30cm｡
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| 件名｡ |
食品衛生｡
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| 給食｡
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| 飲食店｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.54｡
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| NDC9 版：498.54｡
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| NDC10版：498.54｡
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| ISBN｡ |
978-4-8058-5735-9｡
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| 価格｡ |
¥2400｡
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| タイトルコード｡ |
1000001153511｡
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| 内容紹介｡ |
大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送までの手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009417171｡
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- 配架場所：
- 3F / 南（S） / S32～S34 / 医療 / 49 医学・薬学｡
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- 請求記号：
- 498.54/ﾀｲ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001153511