書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/11

書誌情報｡

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978-4-7511-1343-1

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	エスコフィエの新解釈(エスコフィエ/ノ/シンカイシャク)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	フランス料理の応用力を鍛える(フランス/リョウリ/ノ/オウヨウリョク/オ/キタエル)｡
著者名等｡	オフィスSNOW‖編著(オフィス/スノー)｡
著者名等｡	五島/学‖訳・注釈(ゴトウ,マナブ)｡
出版者｡	旭屋出版／東京｡
出版年｡	2018.9｡
ページと大きさ｡	143p／29cm｡
件名｡	料理(西洋)-フランス｡
分類｡	NDC8 版：596.23｡
	NDC9 版：596.23｡
	NDC10版：596.23｡
ISBN｡	978-4-7511-1343-1｡
価格｡	¥3500｡
タイトルコード｡	1000001161223｡
内容紹介｡	現代レストランの基本スタイルを確立した、エスコフィエによるフランス料理の教科書「料理の手引き」。この本を日本人シェフらがどのように活用・解釈しているのか、彼らの柔軟な発想を原書の翻訳と比較しながら紹介する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100162130｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.23/ｵﾌｴ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001161223

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