2026/10/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
モダニスト・キュイジーヌアットホーム(モダニスト/キュイジーヌ/アット/ホーム)｡
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| 副書名｡ |
現代料理のすべて(ゲンダイ/リョウリ/ノ/スベテ)｡
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| 著者名等｡ |
ネイサン・マイアーボールド‖著(マイアーボールド,ネイサン)｡
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| マキシム・ビレット‖著(ビレット,マキシム)｡
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| 山田/文‖訳(ヤマダ,フミ)｡
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| 田畑/あや子‖訳(タバタ,アヤコ)｡
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| 内藤/典子‖訳(ナイトウ,ノリコ)｡
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| 辻調グループ辻静雄料理教育研究所‖監修(ツジ/シズオ/リョウリ/キョウイク/ケンキュウジョ)｡
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| 出版者｡ |
KADOKAWA／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.9｡
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| ページと大きさ｡ |
25,379,52p／34cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-04-106124-4｡
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| 価格｡ |
¥17000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001166983｡
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| 内容紹介｡ |
科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。｡
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| 著者紹介｡ |
マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。｡
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| 「ザ・ファット・ダック」でシェフとして働いたのち、「ザ・クッキング・ラボ」の料理長となる。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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