2024/05/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理の科学大図鑑(リョウリ/ノ/カガク/ダイズカン)｡
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| 著者名等｡ |
スチュアート・ファリモンド‖著(ファリモンド,スチュアート)｡
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| 辻静雄料理教育研究所‖日本語版監修(ツジ/シズオ/リョウリ/キョウイク/ケンキュウジョ)｡
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| 熊谷/玲美‖訳(クマガイ,レミ)｡
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| 渥美/興子‖訳(アツミ,キョウコ)｡
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| 出版者｡ |
河出書房新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.10｡
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| ページと大きさ｡ |
256p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 食品化学｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-309-25382-4｡
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| 価格｡ |
¥4600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001176300｡
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| 内容紹介｡ |
料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009644618｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W03 / 暮らしを広げる / おいしく食べる / 美味しいくらし（様式編）｡
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- 請求記号：
- 596/ﾌｱ ﾘ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001176300