2025/07/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
乳肉卵の機能と利用(ニュウ/ニク/ラン/ノ/キノウ/ト/リヨウ)｡
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| 著者名等｡ |
玖村/朗人‖編著(クムラ,ハルト)｡
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| 若松/純一‖編著(ワカマツ,ジュンイチ)｡
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| 八田/一‖編著(ハッタ,ハジメ)｡
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| 朝隈/貞樹‖[ほか]著(アサクマ,サダキ)｡
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| 版次｡ |
新版｡
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| 出版者｡ |
アイ・ケイコーポレーション／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.10｡
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| ページと大きさ｡ |
8,337p／26cm｡
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| 件名｡ |
牛乳｡
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| 肉・肉製品｡
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| 卵｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：648｡
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| NDC9 版：648｡
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| NDC10版：648｡
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| ISBN｡ |
978-4-87492-354-2｡
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| 価格｡ |
¥3700｡
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| タイトルコード｡ |
1000001176369｡
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| 内容紹介｡ |
乳・食肉・卵の利用の歴史と現状、乳・乳製品各論、食肉のおいしさと栄養・保蔵と加工、卵の栄養機能と調理機能・品質と加工などについて、各分野の専門家が解説。｡
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| 著者紹介｡ |
北海道大学農学研究院教授。博士(農学)。｡
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| 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授(農学研究院・農学院・農学部兼任)。博士(農学)。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
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- 予約件数（割当含む）
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