2024/06/16
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
西洋料理の黄金比(セイヨウ/リョウリ/ノ/オウゴンヒ)。
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著者名等。 |
マイケル・ルールマン‖著(ルールマン,マイケル)。
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谷/水奈子‖訳(タニ,ミナコ)。
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出版者。 |
楽工社/立川。
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出版年。 |
2018.11。
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ページと大きさ。 |
263p/24cm。
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件名。 |
料理(西洋)。
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分類。 |
NDC8 版:596.23。
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NDC9 版:596.23。
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NDC10版:596.23。
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ISBN。 |
978-4-903063-81-2。
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価格。 |
¥2500。
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タイトルコード。 |
1000001178051。
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内容紹介。 |
米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。。
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著者紹介。 |
1963年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
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