2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
低温真空調理のレシピ(テイオン/シンクウ/チョウリ/ノ/レシピ)｡
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| 副書名｡ |
家庭料理の大革命(カテイ/リョウリ/ノ/ダイカクメイ)｡
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| 著者名等｡ |
川上/文代‖著(カワカミ,フミヨ)｡
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| 出版者｡ |
グラフィック社／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.11｡
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| ページと大きさ｡ |
111p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-7661-3248-9｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001178338｡
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| 内容紹介｡ |
今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
辻調理師専門学校卒業。「デリス・ド・キュイエール」開設。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師としても活躍。著書に「高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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