2025/07/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
フランス料理ソース進化と伝統(フランス/リョウリ/ソース/シンカ/ト/デントウ)｡
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| 著者名等｡ |
柳舘/功‖著(ヤナギダテ,イサオ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.11｡
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| ページと大きさ｡ |
199p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| ソース｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1356-1｡
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| 価格｡ |
¥3500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001184346｡
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| 内容紹介｡ |
進化を続ける新感性ソースから、肉・魚介の絶妙ソース、野菜類の旨さを引き出すソース、新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソースまで、フランス料理の多彩なソースレシピを紹介します。｡
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| 著者紹介｡ |
1962年東京生まれ。中央大学文学部卒業。97年「REIMS YANAGIDATE」をオープン。著書に「新技法のアミューズ」「最新フランス料理」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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