2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本食と出汁(ニホンショク/ト/ダシ)｡
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| 副書名｡ |
ご馳走の文化史(ゴチソウ/ノ/ブンカシ)｡
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| 著者名等｡ |
松本/仲子‖著(マツモト,ナカコ)｡
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| 出版者｡ |
雄山閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.12｡
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| ページと大きさ｡ |
263p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
生活文化史選書｡
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| 件名｡ |
食生活-歴史｡
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| 料理(日本)-歴史｡
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| 調味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-639-02617-4｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001194793｡
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| 内容紹介｡ |
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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