2025/05/08
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
究める焼肉の技術(キワメル/ヤキニク/ノ/ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て(カッティング/タレ/アジズクリ/ヤキ/ノ/ギジュツ/コース/ノ/クミタテ)｡
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| 著者名等｡ |
旭屋出版編集部‖編(アサヒヤ/シュッパン)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.1｡
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| ページと大きさ｡ |
215p／26cm｡
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| 件名｡ |
飲食店｡
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| 料理-肉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：673.9｡
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| NDC9 版：673.972｡
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| NDC10版：673.972｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1366-0｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001199280｡
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| 内容紹介｡ |
カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ：2018年12月現在。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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