2024/05/19
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
発酵食の歴史(ハッコウショク/ノ/レキシ)。
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著者名等。 |
マリー=クレール・フレデリック‖著(フレデリック,マリー・クレール)。
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吉田/春美‖訳(ヨシダ,ハルミ)。
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出版者。 |
原書房/東京。
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出版年。 |
2019.2。
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ページと大きさ。 |
341p/22cm。
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件名。 |
発酵食品-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.8。
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NDC10版:383.8。
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ISBN。 |
978-4-562-05633-0。
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価格。 |
¥3500。
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タイトルコード。 |
1000001206897。
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内容紹介。 |
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。。
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著者紹介。 |
食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
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