書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/11

書誌情報｡

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978-4-642-06840-6

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	日本の食文化 5(ニホン/ノ/ショクブンカ)｡外部サイトで調べる:
各巻書名｡	酒と調味料、保存食｡
出版者｡	吉川弘文館／東京｡
出版年｡	2019.4｡
ページと大きさ｡	9,226,8p／20cm｡
件名｡	食生活｡
分類｡	NDC8 版：383.8｡
	NDC9 版：383.81｡
	NDC10版：383.81｡
内容細目｡	「日本の味」を生み出す食材 / 石垣/悟‖著(イシガキ,サトル) ; 酒 / 吉田/元‖著(ヨシダ,ハジメ) ; 酢と味醂 / 石垣/悟‖著(イシガキ,サトル) ; 味噌と醬油 / 小谷/竜介‖著(コダニ,リュウスケ) ; 塩と砂糖 / 今石/みぎわ‖著(イマイシ,ミギワ) ; 乾物とだし / 星名/桂治‖著(ホシナ,ケイジ) ; 漬けもの / 古家/晴美‖著(フルイエ,ハルミ) ; 茶 / 渡部/圭一‖著(ワタナベ,ケイイチ)｡
ISBN｡	978-4-642-06840-6｡
価格｡	¥2700｡
タイトルコード｡	1000001220296｡
内容紹介｡	酒、酢、味噌、醬油、漬けもの、乾物…。発酵や乾燥させて保存すると同時に、うま味を凝縮して豊かな味を生み出してきた代表的食材に、基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、「日本の味」を育んだ歴史・文化的背景に迫る。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009706573｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W70～W72 / 社会科学｡	請求記号： 383.81/ﾆﾎ/5｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001220296

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