2025/05/12
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ(キソ/カラ/ワカル/アメ/ト/チョコレート/ノ/ピエスモンテ)｡
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| 副書名｡ |
細工の技術と考え方の本(サイク/ノ/ギジュツ/ト/カンガエカタ/ノ/ホン)｡
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| 著者名等｡ |
赤崎/哲朗‖著(アカサキ,テツロウ)｡
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| 冨田/大介‖著(トミタ,ダイスケ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.8｡
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| ページと大きさ｡ |
159p／28cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 飴｡
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| チョコレート｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06312-3｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001245797｡
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| 内容紹介｡ |
アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。｡
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| 著者紹介｡ |
1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。｡
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| 1977年愛知県生まれ。パティスリーカルチェ・ラタンオーナーシェフ。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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