2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
そば学(ソバガク)｡
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| 副書名｡ |
食品科学から民俗学まで(ショクヒン/カガク/カラ/ミンゾクガク/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
井上/直人‖著(イノウエ,ナオト)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.8｡
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| ページと大きさ｡ |
287p／19cm｡
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| 件名｡ |
そば｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：616.66｡
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| NDC9 版：616.66｡
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| NDC10版：616.66｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-35355-2｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001252299｡
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| 内容紹介｡ |
雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。農学博士。信州大学名誉教授、農学部特任教授(研究)、公立諏訪東京理科大客員教授。著書に「おいしい穀物の科学」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009806290｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 616.66/ｲﾉ ｿ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001252299