2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド(ゼンベイ/セイパン/キョウギ/タイカイ/ノ/チャンピオン/ト/ツクル/アルチザン/ブレッド)｡
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| 著者名等｡ |
ピーター・ラインハート‖著(ラインハート,ピーター)｡
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| 竹谷/光司‖日本語版監修(タケヤ,コウジ)｡
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| ハーパー保子‖訳(ハーパー,ヤスコ)｡
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| 出版者｡ |
楽工社／立川｡
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| 出版年｡ |
2019.9｡
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| ページと大きさ｡ |
366p／26cm｡
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| 件名｡ |
パン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.63｡
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| NDC10版：596.63｡
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| ISBN｡ |
978-4-903063-86-7｡
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| 価格｡ |
¥4500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001254064｡
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| 内容紹介｡ |
アルチザン(職人)の技がつまったパン“アルチザン・ブレッド”の定番ガイドを邦訳。パン作りの各工程に関する基本的・科学的な解説から、おなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、スペシャル・レシピまで収録。｡
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| 著者紹介｡ |
製パン指導者。パン職人、講師、作家。ジョンソン&ウェールズ大学シャーロット校ベイキング講師。全米製パン競技大会優勝。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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