2025/05/23
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
「食品の科学」が一冊でまるごとわかる(ショクヒン/ノ/カガク/ガ/イッサツ/デ/マルゴト/ワカル)｡
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| 著者名等｡ |
齋藤/勝裕‖著(サイトウ,カツヒロ)｡
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| 出版者｡ |
ベレ出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.9｡
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| ページと大きさ｡ |
275p／21cm｡
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| 件名｡ |
食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.51｡
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| NDC9 版：498.51｡
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| NDC10版：498.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-86064-593-9｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001257756｡
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| 内容紹介｡ |
毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。｡
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| 著者紹介｡ |
1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「元素がわかると化学がわかる」「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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