2025/08/28
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
マルディグラ和知徹の牛肉料理(マルディ/グラ/ワチ/トオル/ノ/ギュウニク/リョウリ)｡
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| 副書名｡ |
プロのための火入れメソッドと料理バリエーション(プロ/ノ/タメ/ノ/ヒイレ/メソッド/ト/リョウリ/バリエーション)｡
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| 著者名等｡ |
和知/徹‖著(ワチ,トオル)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.10｡
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| ページと大きさ｡ |
187p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-肉｡
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| 牛肉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.33｡
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| NDC10版：596.33｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06316-1｡
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| 価格｡ |
¥2900｡
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| タイトルコード｡ |
1000001264931｡
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| 内容紹介｡ |
牛肉をテーマに、「焼く」「煮る」「揚げる」に分けて、火入れの仕方をじっくりと紹介。基本を活かした応用・展開料理、そして薄切り肉や端肉、挽き肉、副生物を使った料理バリエーションを多数収録する。｡
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| 著者紹介｡ |
1967年兵庫県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。2001年、銀座に「マルディグラ」をオープン。著書に「銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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