2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
「国民料理」の形成(コクミン/リョウリ/ノ/ケイセイ)｡
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| 著者名等｡ |
西澤/治彦‖編(ニシザワ,ハルヒコ)｡
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| 出版者｡ |
ドメス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.10｡
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| ページと大きさ｡ |
292p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム 37｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| 内容細目｡ |
私たちはどんな人なんだろう? / 南/直人‖著(ミナミ,ナオト) ; 「国民料理」という視点 / 西澤/治彦‖著(ニシザワ,ハルヒコ) ; フランス料理と国民的アイデンティティ / 橋本/周子‖著(ハシモト,チカコ) ; アメリカ料理とは / 新田/万里江‖著(ニッタ,マリエ) ; インドにおける国家建設と「インド料理」 / 井坂/理穂‖著(イサカ,リホ) ; 「地中海料理」というイメージ / 宇田川/妙子‖著(ウダガワ,タエコ) ; 中国料理はなぜ広まったのか / 岩間/一弘‖著(イワマ,カズヒロ) ; ブラジルにおける日系人の食 / 小嶋/茂‖著(コジマ,シゲル) ; 「日本料理」の登場 / 東四柳/祥子‖著(ヒガシヨツヤナギ,ショウコ) ; 日本料理の「文法」と境界線の拡大 / 高橋/拓児‖著(タカハシ,タクジ) ; 「国民料理」という視座から見えてきたもの / 西澤/治彦‖著(ニシザワ,ハルヒコ) ; 総合討論｡
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| ISBN｡ |
978-4-8107-0847-9｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001265172｡
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| 内容紹介｡ |
2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。｡
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| 著者紹介｡ |
1954年生まれ。筑波大学大学院人文社会科学研究科博士課程修了。文学博士。武蔵大学人文学部教授。専門分野は文化人類学、中国研究。著書に「中国食事文化の研究」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100356922｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 383.8/ﾆｼ ｺ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001265172