2025/07/03
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編(タケダ/カオル/ヨウガシ/ケンキュウシツ/ノ/マニアック/レッスン(ニュウカ/ト/マゼカタヘン))｡
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| 著者名等｡ |
たけだ/かおる‖著(タケダ,カオル)｡
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| 出版者｡ |
河出書房新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.10｡
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| ページと大きさ｡ |
159p／25cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-309-28764-5｡
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| 価格｡ |
¥2300｡
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| タイトルコード｡ |
1000001267648｡
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| 内容紹介｡ |
お菓子の仕上がりに「混ぜ方」がどのように影響するのか。乳化とグルテンをテーマに、ロールケーキやガトー・ショコラなど9種のお菓子を検証し、好みの仕上がりに応じて混ぜ方を調整する方法を詳説する。｡
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| 著者紹介｡ |
洋菓子研究家。製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。各メディア、イベントでも活躍。著書に「たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン」がある。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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