2025/05/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理書と近代日本の食文化(リョウリショ/ト/キンダイ/ニホン/ノ/ショクブンカ)｡
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| 著者名等｡ |
東四柳/祥子‖著(ヒガシヨツヤナギ,ショウコ)｡
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| 出版者｡ |
同成社／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.10｡
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| ページと大きさ｡ |
2,381p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理-歴史｡
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| 食生活-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-88621-830-8｡
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| 価格｡ |
¥13600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001268731｡
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| 内容紹介｡ |
開国後、日本はいかに「日本料理」を獲得していったのか。近代の料理書における料理観の変遷を辿り、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築に関わった人々の動きにも言及し、近代日本料理の形成過程を解明する。｡
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| 著者紹介｡ |
1977年石川県生まれ。国際基督教大学大学院アーツ・サイエンス研究科博士後期課程修了。博士(学術)。梅花女子大学食文化学部食文化学科准教授。共著に「近代料理書の世界」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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